相信我們大部分人對(duì)瘦肉精都不陌生，人食用含瘦肉精的豬肉后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速等癥狀，甚至心臟驟停致昏迷死亡。特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

瘦肉精豬肉的辨別方法

一看、看豬肉脂肪(豬油)

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長(zhǎng)后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密,甚至充血。

二察、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質(zhì)彈性好,肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

三測(cè)、用PH值試紙檢測(cè)

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

瘦肉精對(duì)我們的身體會(huì)造成一定的傷害，所以我們?cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中選擇食物的時(shí)候一定要看仔細(xì)，也可通過瘦廣州瑞森生物科技股份有限公司旗下的瘦肉精檢測(cè)卡來檢測(cè)所含的瘦肉精。

瘦肉精檢測(cè)卡應(yīng)用了競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動(dòng)的過程中與膠體金(或膠體硒)標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上“瘦肉精”-蛋白偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本滲出液中“瘦肉精”含量大于3ng/ml，檢測(cè)線不顯顏色，結(jié)果為陽性。

反之，檢測(cè)線顯紅色，結(jié)果為陰性。檢測(cè)卡便于攜帶，操作簡(jiǎn)便，可以直接用于現(xiàn)場(chǎng)抽檢，但檢測(cè)靈敏度較差只能用于定性，陽性樣品還需要按照國(guó)標(biāo)GB/T 21313-2007方法確認(rèn)。所以在銷售肉類食物的過程當(dāng)中，一定要嚴(yán)格把關(guān)。

以上是瘦肉精快速檢測(cè)卡廠家—瑞森生物小編關(guān)于“瘦肉精危健康!3招教你挑出好豬肉!”的內(nèi)容介紹。廣州瑞森生物科技股份有限公司成立于2007年，立足食品安全領(lǐng)域，專注于食品安全快速檢測(cè)試劑、儀器、軟件的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，為用戶提供專業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、檢測(cè)設(shè)備、先進(jìn)的技術(shù)支撐和高效的行業(yè)整體解決方案。在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，是值得信賴的食品安全檢測(cè)產(chǎn)品及服務(wù)綜合供應(yīng)商，廣州瑞森生物科技股份有限公司歡迎您的咨詢。